Белки, жиры, углеводы

семейный ужин

Углеводы

Если смотреть на углеводы с точки зрения науки – химии, то это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. В человеческом организме их примерно 3%, и все они откладываются в виде, скажем так, оперативного запаса энергии. Причем, чем более спортивный человек, тем больше подобной энергии он может запасать.

 

Зачем нужны углеводы

Самостоятельно организм умеет синтезировать углеводы, но все же основное количество попадает с пищей. А зачем нам нужны углеводы, и можем ли мы обойтись без них? Нет, организму без них не обойтись, ведь они выполняют следующие задачи:

Энергетическая. Они обеспечивают до 60% суточного энергопотребления, то есть по сути, это основной источник энергии.

Строительная. Некоторые ферменты, мембраны клеток, полисахариды и белки тканей строятся именно из углеводов.

Специфическая. Углеводы позволяют крови не сворачиваться в самый неподходящий момент. Они помогают гормонам распознать, в каких они нужны органах и в каком количестве. Являются важными элементами для борьбы с раковыми опухолями и для предотвращения их развития.

Защитная. Сложные углеводы находятся в слизистых нашего организма – нос, бронхи, мочеполовая система, тем самым они защищают органы от вредных микроорганизмов. Также они входят в состав иммунной системы.

Регуляторная. Улучшают усвоение полезных веществ, тем самым налаживая работу пищеварительной системы.

Виды углеводов

Различают простые и сложные углеводы.

К простым относятся глюкоза, содержащаяся в разнообразных сладостях, кондитерских изделиях и изделиях из муки, газированных напитках, соках. Простые углеводы, о чем можно судить из названия, усваиваются почти мгновенно, но этим вызывают резкое повышение сахара в крови человека, а их переизбыток откладывается в жировые отложения. В них содержится много сахара, но питательная ценность – минимальна, именно по этой причине лучше сократить употребление продуктов, содержащих простые углеводы. Сложные же углеводы, наоборот, усваиваются медленно, а питательные свойства достаточно велики. Это, в первую очередь, макароны, хлеб, картофель, кукуруза, бобовые, зерна. Также к углеводам относится и клетчатка, содержащаяся в фруктах, ягодах, овощах – она практически не усваивается организмом, а значит, не вызывает резкого повышения сахара, к тому же очищает кишечник.

школьный обед

Выясним, каких углеводов стоит избегать:

  • кукурузный сироп,
  • глюкоза
  • декстроза
  • коричневый сахар
  • сок в банках
  • свежевыжатый сок (рекомендуется давать детям не больше 1 стакана (детского) в день. И я своим стараюсь разбавлять, чтобы был не такой сладкий).

 

Протеины

Протеины обязательно нужно употреблять. Они – основа для развития и роста ребенка, отвечают за крепкий иммунитет.

Но протеины не обязательно должны быть животного происхождения.

Если вы едите мясо, то вам даже можно не задумываться об аминокислотах (9 из них незаменимые). Если же вы вегетарианец или веган, то вам необходимо очень хорошо сбалансировать свое питание и, главное, питание детей, чтобы получать все 9 незаменимых кислот. Они все есть в орехах, бобовых, молочных продуктах. Но все в разных количествах. Поэтому рацион должен быть очень богатым.

польза орехов

Жиры

Жиры представляют собой самый высококалорийный элемент пищи, который насыщают организм хуже остальных компонентов – белков и углеводов.

 

Зачем же они тогда нужны и в чем состоит их польза для человеческого организма?

В жирах много энергии, которую достаточно легко запасать организму. Они помогают держать стабильную температуру, и даже воспроизводят тепло. Жиры входят в состав гормонов, в том числе и половых, что отвечает за способность к зачатию и половому влечению. В некоторой степени отвечают за иммунитет человека, состояние волос и кожи, здоровье суставов, свертываемость крови. То есть они нужны, и как вы понимаете, играет достаточно большую роль для общего состояния организма: для красоты и здоровья.

 

Но все ли жиры полезные?

Жиры бывают ненасыщенные и насыщенные. К насыщенным относятся масло сливочное и жиры из мяса. Животные жиры (молоко, мясо) являются источниками лецитина, витамина Д и холестерина, а также незаменимых аминокислот. А вот от неприродных жиров, как маргарин, выпечка, сладости, спред, даже молоко и мясо, в состав которых входят растительные жиры, пользы нет, а иногда они даже опасны.

Ненасыщенные жиры отличаются от насыщенных по консистенции, представляют собой жидкие вещества при комнатной температуре. Это известные нам растительные масла. Ненасыщенные жиры увеличивают плохой холестерин и понижают хороший. Так же из-за них образовываются артериальные бляшки. Но несмотря на это ненасыщенные жиры очень полезны, они важны для правильной работы мозга.

 

Белки

Белки, также как и жиры, и углеводы, являются необходимым компонентом для организма.

kurinye-tefteli-pod-sousom-s-gribami

Зачем же нам нужны белки?

Белки входят в состав каждой части и каждого органа человеческого организма, а ногти и волосы – практически полностью состоят из этого элемента. Он необходим для восстановления и формирования тканей, гормонов, а также хрящей, кожи, крови, мышц, костей.

Но, если углеводы и белки наше тело способно хранить и накапливать самостоятельно, то белки обязательно должны поступать извне. В этом плане отличным вариантом являются белковые коктейли и батончики. Кроме того, белки можно получить из молока и мяса, орехов, масла, яиц, рыбы, сои, бобовых и т.д.
Таким образом, для нашего организма необходимы все три этих компонента: и жиры, и углеводы и жиры. От этого зависит наше здоровье, красота, общее состояние организма.

 


  • http://twitter.com/read_mam РидМам

    Много информации об этом, но мне понравилось что в этой статье упор на пользе. Спасибо, интересно почитать.

  • http://vk.com/id297619838 Инна Морозова

    По углеводам я бы расширил указав на полисахариды, дисахариды и моносахаридов. Они низкомолекулярны и заслуживают внимания. В остальном полностью согласен с материалом. Спасибо.

  • http://my.mail.ru/mail/vyazemtseva.irinka/ Ирина Вяземцева

    С тех пор, как я перешла на ПП и разобралась с назначением белков, жиров и углеводов, жить стало значительно проще, ведь мой рацион теперь сбалансирован и я уже приблизительно знаю где и сколько чего содержится. Я полностью исключила из своего рациона «мусорную еду» , получаю быстрые углеводы исключительно из натуральных продуктов, но стараюсь их избегать,а употреблять только сложные, что позволяет мне поддерживать стройную фигуру.

  • Эдуард С

    Очень поучительная статья. Материал, изложенный в ней, достаточно полон и интересен. Благодаря данным советам буду приводить в порядок свой организм!

  • http://vk.com/id289379808 Елена Карапетьянц

    Для того, чтобы правильно питаться, очень важно поддерживать баланс белков, жиров и углеводов. Статья будет полезна для широкой публики.